日本酒の香味特性~薫酒,爽酒,醇酒,熟酒の違いについて

日本酒

日本酒には純米酒や吟醸酒などといった分け方をされますが,これらは原料や製造方法から分けた区分です。

しかしこれらの分類では,その酒がどのような香りや味なのかがよく分かりません。

それで最近は薫酒,爽酒,醇酒,熟酒といった香りや味わいに基づく区分をされることも増えてきました。

ただこれも知らないと何のことかわからないのでどんなものなのか説明します。

薫酒

いわゆるフルーティーな香りと言われる吟醸香を持つものが多く当てはまる酒です。

4種類の中では香りが最もよく,飲みやすいものが多いと感じます。

「吟醸」という単語を含む酒に多くあてはまります。

吟醸酒は他のものと比べて米を磨かないといけないため,値段は高めです。

爽酒

いわゆる淡麗辛口な酒です。

香りは4種類中最も弱いです。

ステロタイプな日本酒,日本酒らしい日本酒と言えるかも。

普通酒,本醸造酒の多くが当てはまります。

これらが多く含まれることから分かるように,値段が安いものが多いです。

醇酒

旨味成分が多くコクのある酒です。

純米酒に多く当てはまります。

個人的には醇酒が一番好きです。

熟酒

古酒や熟成酒など長期間熟成させたものがあてはまります。

複雑な香り,味わいを持つことが多く,クセが強いので初心者向けではありません。

製造コストもかかるため,値段も高めです。

普通の酒屋では品数もそれほど多くありません。

まとめ

4種類をまとめるとこんな感じです。

味がシンプル味が複雑
香りが高い薫酒熟酒
香りが低い爽酒醇酒

 

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